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セミナー

プロ直伝!おやっさんから学ぶ「和食」の基本。

  • 投稿日:2015年04月14日

2013年 日本人の伝統的な食文化「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。世界に誇る日本の伝統食 「和食」

しかし最近では伝統的な「和食」の作り方、基本を知らない日本人も多いのではないでしょうか。

だしの香り、醤油の焼ける香り、

季節を感じさせてくれる料理の数々は、
私たちの心をほっとさせ、幸せな気持ちにしてくれます。
もちろん健康に良い料理であることは世界から注目されています。
忘れないで伝えていきたいですね。「和食」は難しい・・・そう思っている人が多いかもしれませんが、基本を覚えたら意外と簡単です。今回はその道40年の和食のプロ「おやっさん」から、
和食の基本を教えていただきます。
見た目は貫録がありますが、とてもやさしい「おやっさん」に、 本格的な一番だしの取り方と自宅で出来る簡単な和食料理を教えていただきましょう。

<講師プロフィール>
うな幸 馬場弘幸 1955年4月9日生まれ。
19歳で上京し、世田谷区の寿司屋と炉端焼きの店に5年勤める。
その後、横浜・川崎・有楽町・田町・横浜桜木町・東銀座・渋谷・新小岩・名古屋とまわり、
41歳で星ヶ丘にて独立。47歳で長久手にて「割烹ひろ幸」を開店。
その後「うな幸」改名し、現在に至る。
うな幸 http://www.kappouhirokou.jp/index.html

<和食の基本 基本のだしのとり方>
・かつおと昆布で取る基本の出汁

<プロ伝授の正しい米の研ぎ方 >
・土鍋で美味しいご飯を炊きます。

<メニュー>
・新じゃがとさつまあげの煮物
・茄子と豆腐の揚げ出し
・菜の花の煮浸し
・土鍋で炊く美味しいごはん
・旬のあさりのお味噌汁

■日程:2014年5月17日(日曜日)11:00~14:00

■場所:OLIVINO La Cocina
愛知県 名古屋市愛知県名古屋市東区泉2-12-11

■参加費:6,000円(税込)
材料費・レシピ代込み、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。

■定員:先着15名

■持ち物:参加費、エプロン、手拭き用タオル、筆記用具

■講師:うな幸 馬場弘幸

■主催:コンシャス・ジャパン 鳥山・落合

■お申し込み・お問い合わせ:下記HPからお問い合わせ・お申し込み下さい。

http://csjm.info/?page_id=4

 

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